Kultura Zábava Gastro Rozhovor Lifestyle Byznys Tipy na výlety

Degustace domácích vín s výhledem na viniční trať Krásná Hora

V čele rodinného vinařství vyrábějícího vína limitovaných šarží stojí Tomáš Bařina (46), který s rodinou obhospodařuje 3,5 hektarů vlastních vinic v katastru obcí Starý Poddvorov a Čejkovice. „Otec mě už od mala zapojoval do výroby. První víno jsem si sám vyrobil v 16 letech, přičemž své vlastní vinohrady jsem začal obdělávat v roce 1998. Tehdy se jednalo ještě o koníček, v roce 2004 jsem se pak rozhodl věnovat vinařskému řemeslu naplno.“

Kdo všechno se na chodu vašeho vinařství podílí?

„Na plný úvazek já, při zelených pracích pomáhá manželka a máme také dvě dospívající děti, takže ty také. 14letý syn už chodí se mnou v době vinobraní i do sklepa, samozřejmě ho nejvíc zajímá, kdy už bude mít svoje klíče, aby si mohl pozvat kamarády na degustaci, ale to má ještě čas. V době vinobraní máme i pracovní podporu mých rodičů a jejich kamarádů, protože vinobraní, to už je za odměnu. Hlavně v této době, kdy si s námi příroda dost zahrává.“

Jak vypadá váš běžný pracovní den?

„Každý den je jiný, někdy je třeba zabrat ve vinohradě, aby vám to nepřerostlo přes hlavu, jindy je třeba strávit den ve sklepě školením vína. Ve vinici se snažíme hodně věcí dělat pomocí techniky, ať už strojovou okopávačkou nebo sekačkou, ale i tak se velká většina prací musí dělat ručně.“

Jaká vína vyrábíte?

„Převážně bílá, která jsou školena v nerezu a vynikají odrůdovým charakterem a ovocným projevem. V portfoliu vinařství najdete vína z odrůd Ryzlink rýnský, Chardonnay, Sylvánské zelené, Rulandské bílé, Hibernal, Sauvignon nebo Muškát moravský. Odrůdy Rulandské modré, Cabernet Moravia, Dornfelder a Svatovavřinecké představují produkci červených vín školených v dubových sudech.“

V čem jsou výjimečná?

„Všechna jsou z našich vlastních hroznů. Každý ročník sice vzniká za jiných přírodních podmínek, my ze zkušeností už víme, co můžeme z jednotlivých tratí očekávat. A ve sklepě dáváme vínům na čas, hlavně těm, co leží na sudu.“

Kde je můžeme ochutnat?

„Samozřejmě lze vína objednat přes náš e-mail vinarstvi.barina@centrum.cz a vychutnat si je v pohodlí domova. Ale ideálně přijeďte na degustaci přímo k nám. Degustační prostor je pro 20 osob a po předchozí domluvě si můžete objednat k vínu domácí občerstvení z lokálních surovin připravených od paní domácí a příjemně tak strávit večer nebo odpoledne s přáteli s výhledem na vinice ve viniční trati Krásná Hora.“

Co je součástí domácího občerstvení?

„O jeho přípravu se stará manželka, nadšená zahradnice, takže co se dá vypěstovat na políčku za vinařstvím, to v nejčerstvější podobě nabízíme. Další pochoutky vám nabídneme od lokálních výrobců masa, sýrů i pečiva.“

Na kolik tento zážitek vychází?

„Degustaci lze objednat od jednoduché (sýry a pečivo) za 350,- až po velkou s několika chody, kterou kalkulujeme na přání.“

Lze se u vás i ubytovat?

„Pokud potřebujete ubytovat, nabídneme vám ubytování u našich kamarádů, na koláče paní majitelky budete ještě dlouho vzpomínat. V okolí je i mnoho možností na výlety. U Poddvorova si můžete prohlédnout krásně zachovaný větrný mlýn, vylézt na Rozhlednu Podluží, nebo navštívit naše hody, které se letos konají 7. 8. 2022 a pokochat se krásou krojů Podluží. “