Dle nejnovějších dat Eurostatu se v Česku vyhodí více než 1 milion tun jídla ročně. V přepočtu na obyvatele pak každý Čech vyhodí v průměru 98 kilogramů kvalitního jídla za rok[1]. To odpovídá přibližně 2 kilogramům potravinového odpadu týdně. V období Vánoc toto číslo ještě narůstá.
Zbytečně velké množství svátečního jídla
Z průzkumu společnosti Too Good To Go a výzkumné agentury STEM/MARK vyplývá, že téměř polovina (přes 48 %) domácností připravuje během svátků přílišné množství jídla. Nejvíce toto tvrzení podporují Mileniálové, nejméně naopak Boomeři. 28 % Čechů přiznává, že vyhazují vánoční zbytky. Celých 66 % z nich uvádí jako hlavní důvod plýtvání právě přípravu zbytečně velkého množství jídla. U 44 % Čechů končí sváteční zbytky v koši kvůli jejich zkažení, 16 % jako hlavní důvod uvádí to, že hosté nedojedli připravené jídlo a 14 % Čechů zbytky vyhazuje proto, že neví, jak je spotřebovat.
Nejčastěji vyhazovanou potravinou ve vánočním období je tradiční bramborový salát, který končí v koši až u 52 % Čechů. V těsném závěsu je pečivo (50 %), sladkosti (38 %) a také ovoce (18 %).
“Připravit jídla tak akorát je vždy výzva, hlavně během Vánoc, kdy hostíme rodinu a naše blízké. Plýtvání potravinami se dá předejít jejich správným skladováním – například trvanlivost bramborového salátu se dá prodloužit tím, že do něj přidáme majonézu až těsně před servírováním a pečivo zůstane déle čerstvé, když bude skladováno v látkovém pytlíku,” uvádí Anna Podkowińska-Tretyn, Country Directorka Too Good To Go pro Polsko a Česko.
Plýtvání potravinami = zbytečně utracené peníze
Průzkum dále ukazuje, že Češi za nákup vánočního jídla v průměru utratí přibližně 2000 Kč. U generace Z je tato částka nižší, přibližně kolem 1500 Kč. Naopak u vícečlenných domácností a domácností s vyššími příjmy výdaje na vánoční jídlo narůstají.
62 % Čechů uvádí, že plánují hledat způsoby, jak letos za jídlo na Vánoce ušetřit. 31 % z nich bude vyhledávat akce a slevy, 12 % chce volit levnější alternativy produktů a 19 % plánuje připravit menší množství jídla. Nicméně i samotné neplýtvání potravinami je jednou z cest, jak ušetřit peníze.
Základní kroky proti plýtvání
Na základě dat z průzkumu přináší společnost Too Good To Go také praktické rady, jak zbytečnému plýtvání během vánočních svátků předcházet. Prvním základním krokem je sepsání nákupního seznamu a kontrola domácích zásob, což pomůže předejít nákupu zbytečných surovin. Je potřeba si také předem rozvrhnout množství jídla, které se bude připravovat, aby se zamezilo tomu, že ho po svátcích hodně zbyde. Pro minimalizaci potravinového odpadu je zásadní i správné skladování potravin. Neméně důležitá je také znalost rozdílu mezi datem minimální trvanlivosti a datem spotřeby a případné otestování “prošlé” potraviny před jejím vyhozením, spousta potravin je totiž i po uplynutí této doby stále vhodná ke konzumaci.
Pokud nějaké jídlo po Vánocích i tak zbyde, v mnoha případech je možné ho v menších porcích zamrazit a konzumovat postupně v následujících týdnech či měsících. Zbytky z Vánoc se dají také kreativně zpracovat do dalších receptů, z vánočky se dá připravit výborný french toast a starý chléb může posloužit například jako posypka na saláty. Zbytky se dají využít také k přípravě rybích burgerů, salátů, krémových polévek nebo zapečených pokrmů.
● Téměř polovina (přes 48 %) Čechů souhlasí s tím, že se v jejich domácnosti na vánoční svátky připravuje příliš mnoho jídla
● Zbytky z Vánoc vyhazuje 28 % Čechů – jako nejčastější důvod plýtvání Češi uvádí právě přípravu přílišného množství jídla (66 %), jeho zkažení (40 %), nedojedení jídla hosty (16 %) a neznalost toho, jak zbytky zpracovat (14 %)
● V koši nejčastěji končí bramborový salát (52 %), pečivo (50 %) a sladkosti (38 %)
● Za jídlo na Vánoce Češi průměrně utratí kolem 2000 Kč, 62 % Čechů však letos plánuje hledat způsoby, jak za vánoční jídlo ušetřit
● Too Good To Go motivuje ke sdílení přebytků a rodinám doporučuje, aby si na sváteční večeři donesli krabičky na jídlo nebo zbytky věnovali do komunitních prostor. Sváteční zbytky lze také rozdělit na menší porce a zamrazit pro pozdější použití nebo z nich připravit další pokrmy jako jsou saláty, krémové polévky nebo zapékaná jídla
O Too Good To Go
Too Good To Go je společnost se sociálním dopadem, která spojuje uživatele s partnery, aby zachránili neprodané potraviny a zabránili jejich plýtvání. Se 120 miliony registrovaných uživatelů a 180 000 aktivními partnery v 20 zemích provozuje Too Good To Go největší světové tržiště s přebytečnými potravinami.
Od svého spuštění v Česku v roce 2024 pomohla společnost Too Good To Go zachránit před plýtváním více než 250 000 jídel, což odpovídá zabránění vzniku 675 tun CO2e. Projekt Drawdown (2020) vyhodnotil snížení plýtvání potravinami jako krok číslo jedna, kterým lze přispět k řešení změny klimatu, a to omezením nárůstu teploty do roku 2100 o pouhé 2˚C.
Další informace o poslání Too Good To Go najdete na Too Good To Go webových stránkách.
