Začínal jako číšník. Nyní pracuje jako manažer v K.u.baru v centru Prahy, kde se stará o řadu českých celebrity, jakými jsou například Simona Krainová, Sámer Issa a Agáta Hanychová. Nejvíc ale vzpomíná na setkání s Bono Voxem a kapelou Metallica.
Vzpomeneš si na tu úplně první práci v gastronomii?
Byla to restaurace a bar U Staleté báby na Kampě, což byla taková staropražská příjemná hospůdka. Začal jsem tam pracovat jako číšník a první den byl, jak já říkám, takový ,,rozkoukávací". Pracoval jsem tam dva roky, a pak jsem odešel do podniku Barock v Pařížské ulici, kde jsem se doslova od píky učil zbožíznalství, barmanské práci a freestylu. Poté jsem pracoval ještě v La Fabrice.
Jakou pracovní příležitost považuješ za tu největší zkušenost?
Co se týče toho barmanství, tak je to rozhodně práce v T.G. Friday´s, kde jsem pracoval 9 let. Odtamtud jsem přešel do Hergetovy cihelny, kde jsem začal jako barman a nakonec jsem tam 4 roky pracoval jako manažer. Což byl životní postup.
K tomu, že si celý život pracoval jako číšník, barman a manažer řady podniků, taky moc rád cestuješ a sbíráš zkušenosti z gastronomie v zahraničí. Kde všude si byl a co Ti to dalo?
První mou zastávkou byla Brazílie, kde jsem se zdržel 3 měsíce. Pak jsem půl roku pracoval na Novém Zélandu. Dále následovaly cesty do Kambodži, Thajska, Vietnamu, na Filipíny, do Venezuely, Indonésie a nesmím zapomenout ani na Barmu, Malajsii a Belize. Dalo mi to hrozně moc. Naučil jsem se novým trendům. Například co se týče freestylu, tak to jsem nejvíce zdokonalil v Asii, která patří mezi ty nejlepší na světě. Tam mají opravdu nejrychlejší freestyle barmany na světě. Několik triků využívám do dneška.
Jaký drink sis přivezl z cest?
Mým oblíbeným importovaným koktejlem je capeta, což v portugalštině znamená ďábel. Koktejl obsahuje panáka vodky, čokoládu, čerstvé jahody a jednu lžičku čerstvé guarany. Všechny tyto ingredience se smíchají v shakeru a je to. Musím ale říct, že je to dost silný drink. Po třech drincích dokáže člověk opravdu hodně řádit. Kdo to ještě nezkusil, musí vyzkoušet :)
Aktuálně pracuješ jako manažer v K.u.baru lounge v Rytířské ulici. Co všechno ta práce obnáší?
Jelikož chodím spát tak v šest ráno, tak vstávám až odpoledne. Poté co se probudím, vyřídím všechny zmeškané hovory, odpovím na emaily, jdu na pátou odpolední do práce. Ještě před otevíračkou máme se zaměstnanci meeting, na kterých řešíme vše potřebné kolem provozu. Poté objednávám zboží na další den, dělám rezervace a byznys začíná v devět nebo v deset večer a od té chvíle dělám vše, co je zrovna potřeba.
Kolik koktejlů má K.u.bar v nabídce?
Nabízíme asi 80 koktejlů. Máme v nabídce řadu mezinárodních koktejlů, které znají snad všichni, ale také naše speciální drinky, jako je třeba Kiwi Kiwi, který se míchá z ginu, grepového džusu, vanilkového cukru, cukrového sirup, citronové šťávy a nechybí samozřejmě ani čerstvé kiwi. Co se týče takové speciality našeho podniku, tak u nás si hosté žádají tzv. bottle servis, kdy jim doneseme jednotlivé lahve alkoholu přímo na stůl a zákazníci už si drinky připravují sami.
Jaké dobroty mohou zákazníci ke koktejlům zakousnout?
Můžete si dát například tygří krevety, nejrůznější tousty a bagety, salátky apod. Nechybí ani pražené mandle a námi marinované španělské olivy v balsamicu a medu. Jsou to takové chuťovky, které Vám přijdou vhod, když už Vám alkohol stoupne do hlavy.
Zákazníkům nabízíte službu s názvem Master class. Co to je?
Jedná se o dvouhodinový barmanský kurz, který probíhá u nás v baru a vede ho jeden z našich nejlepších barmanů. Zákazník se tak seznámí s historií a základy barmanství, naučí se míchat koktejly a dozví se řadu zajímavostí z oboru. Poté si všechny své umíchané drinky vypije a ještě k tomu dostane zákaznickou kartu s desetiprocentní slevou.
K.u.bar je také proslulý svými pravidelnými akcemi. Co umíte?
Děláme jak privátní akce, tak akce pro veřejnost. Zákazníkům připravíme narozeninovou party, firemní večírek ale i vánoční posezení s přáteli. Skoro každý den pořádáme akce na nějaké téma s českými i zahraničními dj´s. Nedávno jsme oslavili také 12. narozeniny K.u.baru, a to byla opravdu vydařená show. Tak neváhejte a dorazte do K.u.baru. Jen doporučuju udělat si rezervaci.
K.U.Bar.Lounge
Tel.: +420 724 695 910
E-mail: info@kubar.cz
