Charleston na první pohled zaujme nezaměnitelnou atmosférou. Dvoupatrový interiér jako by byl vystřižený z hollywoodského filmu, ale styl podniku není jen povrchní hrou na efekt. Každý detail, od nábytku přes hudbu až po gastronomii, je promyšlený. Majitel restaurace Pavel Papazov záměrně zachovává patinu stolů i podlahy: "Schválně nechávám stoly i podlahu trochu jakoby ošoupané, aby z toho byla cítit historie," říká. Dodává, že atmosféra je pro něj klíčová: "Nejde jenojídlo, ale o zážitek, který vás vtáhne do jiné doby."
Hudební zážitek hraje v Charlestonu zásadní roli. Každý večer kromě neděle a pondělí se hosté těší na živou klavírní hudbu, která přenáší návštěvníky do třicátých let a dodává návštěvě ojedinělou patinu. Klavírní večery jsou navíc bez vstupného, což podtrhuje vstřícnost podniku vůči návštěvníkům. "Živá hudba je srdcem našeho podniku. Bez ní by Charleston nebyl Charlestonom," říká Papazov.
Charleston však není jen o atmosféře. Kuchyně nabízí pokrmy z čerstvých surovin a v souladu se sezónní nabídkou. Hlavním tahákem jsou čtvrtkilové steaky, které si hosté mohou vychutnat s různými omáčkami. "Naše steaky jsou připravovány s maximální péčí. Chceme, aby každý zákazník odcházel spokojen," vysvětluje Papazov.
Podnik je oblíbený pro polední menu, romantické večery i speciální akce. Charleston si lidé pronajímají na oslavy, často v dobových kostýmech. Kdo má o něco takového zájem, ale netuší, kde by podobnou výbavu do šatníku sehnal, i s tím mu v Charlestonu v rámci přípav na večírek rádi pomohou. V létě pak hosté ocení zahrádku, která se nachází před restaurací. V plánu je i druhá ve vnitrobloku, ale ta je zatím takzvaně ve výstavbě a snad se letos stihne.
Charleston je věrným odrazem minulosti a unikátem nejen v Karlíně, ale možná v celé Praze. Podnik si za své tři dekády získal srdce mnoha návštěvníků včetně známých osobností, ačkoliv pan Papazov nerad zmiňuje celebrity. "Jde o to, aby se podnik prezentoval sám a ne skrz známé tváře," říká. Nezakrývá ale, že mnohé celebrity rádi do Charlestonu chodí pravidelně.
Zmínit pak musíme i sesterský podnik U Saní, zaměřený na klasiky jako svíčkovou nebo guláš. "U Saní jsme chtěli zachovat to nejlepší z české kuchyně, ale s moderním přístupem. Hosté oceňují, že si mohou dát jídlo, které jim připomíná dětství, ale v prvotřídní kvalitě," vysvětluje pan Papazov. Charleston a U Saní tvoří harmonické duo, které uspokojí milovníky elegance i autentické české chuti.
Charleston je důkazem, že i v neustále se měnícím světě může podnik s jasnou vizí nejen přežít, ale také vzkvétat. Po třiceti letech na scéně, se stále plnými stoly a věrnou klientelou, tato "karlínská perla" rozhodně nekončí. Nově ji najdete i na Instagramu, kde se můžete těšit na velké novinky a letošní oslavy kulatin. Kolik jiných restaurací se může pochlubit tak bohatou historií? Charleston rozhodně stojí za vaši pozornost – včera, dnes a hlavně i zítra.
