Z ulice může působit okno s vitrínou plnou marmelád nenápadně. Pak ale zaujme cedule s nápisem "Jediná Marmeládovna v Praze". Za tím se ukrývá ohromný a téměř neuvěřitelný příběh jednoho nadšení, který dovedl paní Hanku Šindlerovou z domácí kuchyně až do vlastní marmeládovny.
Kde začal příběh vaší marmeládovny?
V roce 2009 jsem se po několikaletém pracovním i soukromém pobytu v zahraničí vrátila domů a v českých obchodech jsem zažívala často nemilá překvapení. Trpěla jsem při představě, že bych svému synovi měla koupit jahodový džem, který okolo jahod jen "prošel", zato barviv, konzervantů a jiných chemických aditivit tam je nespočet. A jelikož je vaření mojí velkou vášní, chyběl už jen krůček k tomu, abych si vše připravovala sama a "domácí".
Jak jste poprvé opravdu "vstoupila na trh"?
Odvážila jsem se jít na trh na Náměstí republiky. Já, která jsem s tím neměla vůbec žádné zkušenosti! Ale šla jsem do toho a tehdy vznikla tradice ručně popisovaných skleniček, protože jsem samozřejmě neměla žádné etikety a musela na trhu improvizovat. Popadla jsem bílou fixu a začala psát. Dnes už toho občas lituji, protože nadepisovat několik set skleniček umí být náročné (smích). Ale je to takové příjemně osobní a podporuje to mojí myšlenku, že jde v prvé řadě o ruční výrobu.
Dnes jsme již pravidelně na těch nejlepších pražských farmářských trzích jako je Náplavka, Jiřího z Poděbrad, Anděl, Dejvice apod.. A samozřejmě v kamenných obchodech, kde hlídají kvalitu prodávaných potravin a kde stejně jako my jdou cestou nejvyšší kvality a ne cestou nejnižší ceny. Najdete nás v obchodech Náš Grunt, Sklizeno, Nowaco, Vinofol a v mnoha dalších i daleko od Prahy. Posíláme i do malých farmářských obchůdků, kde si našly svoje zákazníky. Ale i Slovensko, Rakousko, naše džemy a marmeládky už cestovaly i za velkou louži či do Japonska. Můžete je též posnídat ve vyhlášené kavárně Café Café a v mnoha dalších....
Chápu to správně, že vše skutečně vytváříte přímo ve své Marmeládovně ve Veletržní?
Přesně tak, nejde o žádné reklamní pozlátko, ale o náš skutečný produkt, který stojí hodně síly. Nejsme a nebudeme průmyslová výroba. Poctivá ruční práce, kterou doceníte, když některý z našich kousků ochutnáte. Vaříme v malých dávkách, abysme zajistili stoprocentní podíl ruční výroby.Pracujeme jen s prvotřídním ovocem a zeleninou, které si dovážíme například z farmy od Weberů, ovoce ručně česané, některé dokonce v bio kvalitě. I veškeré ostatní ingredience jsou vždy prvotřídní kvality. Při zachování 100% podílu ruční práce jsme nicméně schopni vyprodukovat i velké množství marmelád pro firmy, banky a jiné organizace. Hlavně před Vánocemi jsme se opravdu nezastavili, ale jsme šťastní, že lidé dokáží ocenit kvalitní, poctivě vyráběný produkt a že jim chutná.
Jaké džemy a marmelády vyrábíte?
Všechny, co Vás jenom napadnou. Nemohou samozřejmě chybět klasiky typu jahodová, malinová a tak podobně, kterým říkám snídaňové marmelády. K ránu jsou úplně ideální. Také máme například černý rybíz či angrešt, což už málokdo vyrábí.
Hodně mě baví kombinovat a vymýšlet nové chutě, které u jiných výrobců nenajdete. K tomu je samozřejmě třeba kuchařské umění, fantazie, ale i kvalitní produkty, ovocem počínaje a ingrediencemi jako je vanilka, skořice, čaj, káva, byliny a podobně konče. Nevozím si z cest po světě suvenýry, raději přivezu tašky koření, které pak používám během vaření a dělám radost mým zákazníkům. Naší velmi oblíbenou specialitou je například angrešt s japonským čajem Matcha, kdy mixem staročeského ovoce s cizokrajnou ingrediencí vzniká naprosto famózní chuťová kombinace.
S takovou asi není problém požádat o nějakou dárkovou edici vaší marmelády, že?
Přesně tak. Například nabízíme naše skleničky jako krásný svatební dárek. Namísto svatebního koláčku dostanete originální a třeba i barevně sladěnou skleničku s ručním popisem, poděkováním, datem, jmény, co Vás jenom napadne.
Originální to opravdu je. Nekopírují vás?
To víte, že kopírují! Napřed mě to trápilo, ale pak jsem si uvědomila, že ty nejlepší vždycky kopírují. Takže je to pro můj obchod vlastně poklona (smích). A originál, ten zůstane vždy jen jeden.
th.
Marmelády s příběhem
Veletržní 821/71, Praha 7
