U pečeného kuřete rozhoduje nejen recept, ale také surovina. Pražské KRO nyní mění právě její původ: od 19. října 2026 přešlo na kuřata z české farmy Sedlčany. Novinka se týká všech jeho kuchyní.
Jiná surovina, známý způsob přípravy
Podle provozovatele jde o kuřata plemene Ross, jejichž krmná směs obsahuje více než padesát procent kukuřice. KRO změnu představuje jako další krok ve výběru dodavatelů a v kontrole toho, s jakou surovinou jeho kuchaři pracují.
Základ přípravy se přitom nemění. Kuřata se dál pečou na rotisserii a doplňuje je vlastní směs koření se sušenou fermentovanou zeleninou. Nový dodavatel tak vstupuje do jídla, na němž si podnik od začátku staví svůj rukopis: jednoduchý základ, výrazné dochucení a důraz na práci kuchyně.
Od Vinohradské po Libeň
Za projektem stojí kuchař Vojtěch Václavík. První KRO otevřelo v roce 2019 ve Vinohradské ulici, v roce 2023 následovaly Vršovice a v listopadu 2025 Libeň. Právě do Libně se přesunula také pekárna a součástí širšího zázemí je fermentárna KRO Ferments.
Na jaře 2026 se vinohradský podnik přestěhoval na druhou stranu náměstí Jiřího z Poděbrad. Přibývající adresy a vlastní výroba tak postupně rozšiřují původní myšlenku kuchyně postavené kolem pečeného kuřete.
Říjnová změna není novým receptem ani samostatnou sezonní akcí. Je to úprava suroviny v pravidelné nabídce. Aktuální menu a adresy jednotlivých provozů najdete na webu KRO.
Foto: Michaela Szkanderová.
