Pečené hovězí maso s omáčkou guacamol
podávané se šťouchaným bramborem v máku.
POSTUP:
Hovězí maso si důkladně očistěte a ponechte v celku. Brambory nakrájejte dejte vařit do osolené vody. Na rozpálené pánvi hovězí maso opečte ze všech stran na olivovém oleji. Poté jej osolte, opepřete, vložte na pekáček a 14 minut pečte v troubě rozpálené na 185 °C. Zatím co se masíčko peče, připravte si avokádovou mexickou omáčku guacamole. Avokádo oloupejte a vyndejte z něj pecku - je důležité, aby bylo avokádo měkké (zralé)- Poté avokádo nakrájejte na menší kousky a vložíme do misky. Přidejte na jemno nakrájenou cibulku (pouze půlku), najemno nakrájené rajčátko a okurku (zbavené slupky a dužiny), nasekaný čerstvý koriandr, sůl, pepř a pár kapek olivového oleje. Takto vše zamíchejte metlou a ochuťte limetkovou šťávou, případně dosolte. Uvařené brambory sceďte a přidejte k nim nakrájenou a orestovanou cibulku (mírně do zlatova), která dodá zajímavou a výraznou chuť. Ze šťouchaných brambor si vytvarujte válečky, které obalte v máku a dejte na talíř. Přidejte upečené nakrájené hovězí maso, guacamole a přelijte šťávou z masa.
Tip na závěr: gucamole můžete připravit také v mixéru pro jeho krémovější konzistenci a případně přidat chilli papričku.
Ingredience pro 4 osoby: hovězí svíčková/roštěná 800 g, zralé avokádo 2 ks, brambory 900 g, cibulka, salátová okurka, rajče, limetka, čerstvý koriandr 20 g, olivový olej 7 cl, mák na brambory ,sůl, pepř.
