Jak byste pivovar představil našim čtenářům?
Pivovar WildCock je aktuálně létající pivovar, který vznikl v březnu roku 2020. První várku piva jsme stočili týden před totálním lockdownem, takže nám načasování zrovna dvakrát nepřálo. Bohužel nešlo dělat nic jiného než se situací nějakým způsobem prokousat a udržet pivovar v chodu. Po zhruba roce plánování jsme v květnu 2021 otevřeli naši Pivní zahradu veřejnosti, která nám nabízí možnost naše pivo prezentovat tak, jak jsme si přáli. Kromě toho jsme otevřeli bar v Jihlavě – Skrz naskrz, který se nachází v historickém centru a zaměřuje se také na řemeslné pivo. Dalším projektem je pak BeerMECA, což je pivní bar v ulici Francouzská na Vinohradech, který poprvé spatřil zákazníky loni na podzim.
Co vás k nápadu založit pivovar vedlo?
Pivo mě vždycky strašně bavilo, ale neměl jsem příliš v oblibě ta klasická „euro piva“. Hrál jsem hodně poker a létal do Las Vegas, kde mě začala zajímat svrchně kvašená piva. Můj vztah k pivu se následně nějaký pět až šest let vyvíjel, až to celé přerostlo v myšlenku začít vařit vlastní pivo. Následně jsem se setkal s kamarádem z pokeru Michalem, který vařil pivo doma a pracoval v pivovaru a slovo dalo slovo a založili jsme WildCocka.
Jaké máte v nabídce piva?
U nás na čepu najdete prozatím 4 piva. Snažíme se každý měsíc rozšiřovat naši nabídku a zkoušet nové věci. Stálicí je pak náš ležák Kokrhell, který si naši zákazníci zamilovali natolik, že byste obtížně hledali den, kdy nebyl na čepu. Mezi další klasiky patří například Nelson, New Zealand Pale Ale, který se pyšní svou typickou suchostí a aromatem vína a angreštu, dále pak často vaříme naši English IPU, Cockney, která nabízí nižší říz a karamelové tóny. Nově jsme se pak vrhli například na styl NEIPA, který je v posledních letech v komunitě okolo řemeslného piva velmi populární. Dali jsme tak vzniknout pivu s názvem Hana Hou, což havajsky znamená „ještě jednou“, a musím říct, že obstálo svému názvu. Poprvé jsme ho představili na otvíračce letos na začátku března a hosté si ho opravdu zamilovali. Do budoucna plánujeme spoustu dalších pivních stylů. Chceme zkusit například další populární styl – Sour ale, ale také třeba originální spodňák Italian Pils.
Kde se dá vaše pivo objednat?
Lahve jsou u nás k dostání přímo na pivní zahradě, nacházíme se totiž přímo u Jižní spojky na adrese Želivecká 1, což je opravdu výhodná lokace pro lidi projíždějící Jížní spojkou například z práce. Dále pivo nabízíme v již zmíněné BeerMECE na adrese Francouzská 92, Praha 10 nebo v našem e-shopu.
Jaké má Pivní zahrada v nabídce jídlo?
Máme v nabídce klasická jídla k pivu a k tomu také výborné speciality z grilu. Vždy máme v menu zhruba šest jídel, takže hlady u nás rozhodně trpět nebudete. Přímo na zahradě navíc máme skalku, kde pěstujeme domácí bylinky na grilování! V průběhu roku pak pořádáme různé tematické akce, kde můžete zakousnout cokoli od klasické balkánské kuchyně přes roastbeef od našeho grilmastera až po burgery.
Kontakt
Želivecká 1, 106 00, Praha 10
web: ZDE
e-mail: info@wildcock.cz
FB: ZDE
