Dlouhá tradice a rodinné dědictví
Příběh Joselita začal v roce 1868 v městečku Guijuelo v provincii Salamanca, kdy zakladatel Vicente Gómez položil základy filozofie, kterou rodina uchovává dodnes: úcta k půdě, zvířatům a času. Dnes vede podnik již šestá generace, která stále ctí stejné zásady ruční výroby, přirozeného zrání a nekompromisní kvality.
Guijuelo – srdce iberské šunky
Guijuelo není jen domovem Joselita, ale i kolébkou iberského pršutu. Suché horské klima, čistý vzduch a přirozené větry vytvářejí ideální podmínky pro pomalé zrání masa. Každý kus prochází nejvyššími standardy a výrobní postupy jsou precizně kontrolovány.
Umění výroby – dokonalost v každém kroku
Každé prase Joselito má k dispozici rozsáhlé pastviny, kde se živí žaludy („bellotas“), trávou a divokými bylinami. Značka zdůrazňuje, že její produkty jsou 100 % přírodní – bez konzervantů a barviv. Proces výroby je náročný: solení mořskou solí, pomalé sušení a zrání trvající až 36, někdy i více měsíců. Platí to obzvláště pro řadu Gran Reserva. Jedna z recenzí uvádí: „Its fat is unctuous which melts in the mouth… an incomparable ham!“
Výjimečná chuť a postavení
Produkty Joselito vynikají jemností, bohatou chutí a marmorizovanou strukturou tuku, který se doslova rozplývá v ústech. Značka je často označována jako „Dom Pérignon mezi šunkami“ – šroubování jednoduchého salámu na úroveň kulinářského zážitku.
Odpovědnost k přírodě
Joselito chápe, že kvalita šunky začíná v krajině. Proto aktivně pečuje o ekosystém „dehesa“ – unikátní krajinu dubových pastvin, která je domovem volně žijících prasat. Značka vysazuje tisíce dubů, obnovuje flóru a chrání biodiverzitu.
Proč si ho vybrat?
- Rodinné dědictví a více než 150 let zkušeností.
- Výrobek 100 % přírodní, bez přidaných chemikálií.
- Produkty určené pro gastronomické znalce – najdete je v nejlepších michelinských restauracích.
- Řada Gran Reserva pro ty, kteří si chtějí dopřát to nejlepší.
Joselito není jen značka – je to příběh o čase, přírodě a lidském umu. Každý plátek jejich šunky je výsledkem desetiletí zkušeností, generací práce a neochvějné úcty k přírodě. Ať už ochutnáte Jamón Joselito poprvé, nebo se k němu vracíte jako ke starému příteli, vždy poznáte ten rozdíl: čistou chuť pravé tradice.
