„Úspěchy v kuchařských soutěžích potřebujeme. Dáváme tím do světa zprávu, že Česko není jen pivo! Bocuse d’Or je pro mě víc než jen soutěž – je to šance ukázat světu, že česká gastronomie patří mezi špičku. Každý talent, který se postaví na tuto prestižní scénu, pomáhá měnit vnímání naší kuchyně a posouvat ji vpřed. Jsem hrdý, že i letos mohu být prezidentem soutěže a že Bocuse d’Or Czech vstupuje do svého druhého ročníku s velkými novinkami, o kterých budeme veřejnost průběžně informovat,“ říká Marek Fichtner, prezident Bocuse d‘Or Czech.
Kuchařská olympiáda, kuchařský Oscar, kuchařské mistrovství světa… Ne náhodou bývá globální soutěž Bocuse d‘Or spojována s podobně vznešenými přívlastky. Bocuse d‘Or s tradicí začínající v roce 1987, kdy ji založil legendární šéfkuchař Paul Bocuse, vytváří mimořádně inspirativní komunitu udávající trendy světové gastronomie. Do České republiky se soutěž vrátila po mnoha letech v roce 2023. Dosavadním největším úspěchem je účast českého reprezentanta Jana Všetečky ve světovém finále v roce 2009, kde obsadil 14. místo. Dokonce na 3. místě skončil další rodák z Čech Patrik Jaroš, ovšem v dresu Německa, jako medailista se následně stal členem elitního Bocuse d`Or Winners Clubu. Držitelem licence Bocuse d‘Or pro Českou republiku je Food‘n Beverage Foundation Czech. Generálním partnerem Bocuse d‘Or Czech je společnost makro ČR.
Finalisty národního kola z přihlášených adeptů vybere Akademie Bocuse d‘Or Czech, která se skládá z renomovaných českých šéfkuchařů. Akademiky jsou: Marek Fichtner, Filip Sajler, Jan Horák, Jan Knedla, Jan Punčochář, Jiří Roith, Jiří Štift, Josef Křížek, Ladislav Douša, Marek Svoboda, Martin Nahodil, Martin Staněk, Martin Svatek, Miroslav Husák, Miroslav Kalina, Oldřich Sahajdák, Ondřej Koráb, Patrik Jaroš, Pavel Sapík, Petr Hajný, Petr Kunc, Radek David, Ta Giang, Tomáš Kalina, Tomáš Popp, Tomáš Kněz, Tomáš Černý a Miluše Makó. Vítěz pak na přelomu června a července v Grandhotelu Pupp vzejde z bodování technické poroty a mezinárodní degustační poroty. Hodnotit se bude především chuť, prezentace a originalita pokrmu, ale také zpracování a výtěžnost surovin, čistota pracoviště či dodržení stanoveného časového limitu.
O BOCUSE D‘OR
Francouzský šéfkuchař Paul Bocuse vytvořil v roce 1987 mezinárodní kuchařskou soutěž Bocuse d'Or, aby rozšířil povědomí veřejnosti o mimořádné oddanosti, tvrdé práci a preciznosti, kterých je zapotřebí k přípravě těch nejlepších pokrmů. Bocuse d'Or se koná každé dva roky ve francouzském Lyonu. Do finále soutěže je vybráno 24 zemí, tým každé země se skládá z jednoho kuchaře a jednoho asistenta, tzv. commis. Odborná porota hodnotí celkovou harmonii chutí v pokrmu, prezentaci talíře, použité techniky a efektivitu práce týmů. Jde o postupovou soutěž: národní kolo – kontinentální kolo – světové finále. Vítěz národního kola však nepostupuje automaticky do evropského kola, které se bude konat v roce 2026 v Trondheimu.
KONTAKTY
