Pivovar Mazák: Nejen vánoční pivo

Pivovar Mazák vzniknul před lety jako vášnivý koníček jednoho milovníka piva a nyní dobývá Česko. Obchodní a marketingový koordinátor Jaroslav Štěrba se pro Pragmoon.cz rozpovídal o tom, jakých změn se pivovar dočkal v posledním roce, jak těžké bylo zvládnutí předchozí pandemické vlny i o tom, jaký vánoční dárek vybrat pivařům ze své rodiny.

Popíšete založení pivovaru v roce 2011 a jeho další vývoj?

Pivovar tehdy vznikl jako koníček pane Michaloviče. Ten si vařil pivo doma v hrnci a postupně chutnalo více a více lidem, až se dostalo do hostince v Dolních Bojanovicích. Se zvyšujícím se zájmem se posunula výroba do zemědělského družstva. Nyní je tam již postavená hala, která se neustále rozšiřuje. Na místě máme i prodejnu. Aktuálně je roční výstav okolo 6 tisíc hektolitrů.

Jak moc vás koronavirová situace zasáhla?

Stalo se toho hodně a bylo to těžké, samozřejmě jsme šli během druhé vlny do ztráty, ale stále jsme měli mnoho míst k prodeji. Zákazníci nám hodně pomohli i tím, že si nás během druhé vlny koronaviru našli, a v létě jsme si to horší období trošku vynahradili.

Jak se liší způsob vaření oproti tomu, když ho pan Michalovič vařil doma v hrnci?

Pivovarnictví je krásná alchymie, já sám jsem pivovarník, takže jsem do toho celého pronikl trochu blíže. Pivo vaříme za použití nejmodernějších technologií a odebíráme kvalitní suroviny, v případě českých ležáků jde o žatecký chmel.

Po jakém pivu z vaší nabídky sáhnete nejčastěji vy sám?

Ve stále nabídce máme dva ležáky, oba jsou jedenáctistupňové. S Extra hořkou jsme vyhráli letos cenu za nejlepší regionální potravinu v Jihomoravském kraji v kategorii alkoholické a nealkoholické nápoje. Hořkost je u toho piva vyšší a razantnější a patří mezi naše nejoblíbenější. Dále nabízíme 11 Jantar, která je stejně jako Extra hořká také chmelena odrůdou agnus a Žatcem. Rozdílem je používání karamelového mnichovského sladu, který pivu propůjčuje karamelově-oříškové doznívání, rozhodně však není sladké. Já osobně si raději dám Extra hořkou, která mi dodá spíše chuť k jídlu (úsměv).

A jaké vaříte speciály?

V naší nabídce je mnoho piv z kategorie svrchně kvašených piv pale ale či indian pale lager. Naší specialitou je používaný velice zajímavých chmelů z Nového Zélandu, USA či z Austrálie. Zajímavým zástupcem je třeba 13 ° FANCY FARMER, ve kterém je novozélandská odrůda Nelson Sauvin, který chutí připomíná víno Sauvignon Blanc. Je to láhev, která by mohla zaujmout, třeba jako dárek, i nejednoho vinaře.

Chystáte i speciální vánoční piva?

Máme připravená 4 vánoční piva, nabízíme je i s dárkovou přenoskou, což umožňuje zákazníkům namíchat si piva z naší nabídky dle svých chuťových preferencí. Vánoční speciál 13° polotmavý ležák, Vánoční IPA 15°, 13° Dáreček. To vaříme každoročně, letos bude ve stylu Modern pale ale. A úplná novinka bude 18 ° vánoční stout, ve kterém bude přidána skořice. To už je vyloženě vánoční příchuť.

Kde můžeme koupit vaše pivo?

Nejjednodušší možností je samozřejmě navštíviti náš e-shop nebo pivovarskou prodejnu v Dolních Bojanovicích. Nabízíme i dárkové vouchery pro milovníky piva, kteří si pak mohou vybrat nápoj přesně podle svých chuťových buněk. Naše piva jsou ale často v nabídce i na různých festivalech a piva ze stálé nabídky najdete i v některých řetězcích supermarketů.