Začneme otázkou, která se přímo nabízí - jaký kávovar máte vy sám doma? :)
Kávovarů jsem měl celou řadu a s žádným jsem nebyl spokojen. Byly to i vcelku drahé stroje, nicméně vždy nastalo zklamání, čím dražší stroj tím větší. Nyní mám Linea mini a už nic hledat nebudu, není třeba.
Komu je nabídka Coffe Technology určena?
Nabídka společnosti je určena převážně profesionálům. Řešení máme pro každý provoz, hotel, kavárna, pekárna či restaurace, barber shop nebo autosalon. Věnujeme se i luxusním domácím kávovarům Linea mini a GS3, které v poslední době často míří do domácností. Pokud si totiž pořídíte jeden z těchto kávovarů, už další potřebovat nebudete, znám to z vlastní zkušenosti i zkušenosti našich zákazníků.
Komu je určena nabídka Coffee Technology?
Nabídka společnosti je určena převážně profesionálům. Řešení máme pro každý provoz. Ať už se bavíme o hotelu, kavárně, pekárně, restauracích, či barber shopech nebo autosalonech. Věnujeme se i luxusním domácím kávovarům Linea mini a GS3, které v poslední době často míří do domácností. Pokud si totiž pořídíte jeden z těchto kávovarů, už další potřebovat nebudete, znám to z vlastní zkušenosti i zkušenosti našich zákazníků.
Ostatně, za život vám pod rukama nepochybně prošla slušná dávka nejrůznějších kávovarů. Na- šel jste nakonec svého favorita?
Našel, ale že to trvalo! Kávovarů jsem měl během let celou řadu a zcela upřímně jsem s žádným z nich nebyl spokojen. Byly to i vcelku drahé stroje, nicméně vždy nastalo zklamání. Navíc platí, že čím dražší stroj, tím je větší a jen zabírá místo. Nyní mám právě Linea mini a už nic hledat nebudu, není třeba.
Co pro vás bylo tím nejdůležitějším, když jste hledal, co bude Coffee Technology prezentovat?
Od začátku se zaměřujeme na špičkovou techniku, která udává směr v odvětví. Proto máme kávovary La Marzocco, které dovážíme od roku 2003. Pro nás je zásadním hlediskem při výběru kvalita stroje samotného ale i kvalita a konzistence nápoje, který má připravovat. A to je splněno naprosto špičkově.
Kávovary La Marzocco jsou ručně vyráběny ve Florencii. Firma již v roce 1939 vyvinula a patentovala první kávovar na světě s horizontál- ně uloženým bojlerem a od té doby pravidelně přichází s nejrůznějšími inovacemi. Bylo složité získat tuto značku pro Coffee Technology?
V La Marzocco jsem byl poprvé na podzim roku 2003, v době, kdy tato manufaktura vyráběla něco kolem 200 kávovarů ročně. I přes svou bohatou historii a celou řadu revolučních patentů, to byla v Evropě málo známá značka. Ve spojených státech byla situace jiná, tam byl kávovar Linea od La Marzocco používán řetězcem Starbucks. Nebylo tedy příliš těžké získat distribuci v té době. Stali jsme se tenkrát jedním z 15-ti světových distributorů. Dnes je distributorů kolem 100.
Vyjma klasických kávovarů nabízíte i produkty americké firmy Modbar, která má vpravdě neotřelý design. Představte čtenářům, o co jde.
Modbar je naprostý unikát, zcela nově definuje práci baristy. Díka tomu že hlavní část kávovaru je pod barem, je na pracovním pultu více místa. Mizí tím bariéra mezi baristou a zákazníkem. Díky modulárnímu designu, lze rozvrhnout umístění jednotlivých výdejních částí kávovaru, dle potřeby pro hladkou práci. Kvalita nápojů se rovná kávovarům La Marzocco, tedy špičce v odvětví. Kdo se rozhodne pro toto netradiční řešení, je na 100% spokojen.
Jak už jsem nastínil v úvodu, jste velký kávový nadšenec. Kdy jste v sobě tuto vášeň objevil?
Bylo to za mého pobytu v Nizozemí, kde jsem se od místních Italů naučil pít pravé espresso a už mě to nikdy neopustilo. Pak už to byl vývoj od Italského espressa po výběrovou kávu, od dovážené pražené kávy po vlastní pražení. Nyní se věnuji pouze kávovým strojům a pražičkám kávy.
Je nějaká výběrová káva, nedáte dopustit?
V posledních letech je u nás mnoho skvělých pražíren s výběrovou kávou, které mají úžasné kávy. Mám rád kávy zpracované naturální metodou ze zemí jako Brazilie, Ethiopie a Costa Rica.
Naučili už se Češi pít kvalitní kávu?
Myslím, že ano, když to porovnám s našimi začátky, kdy byl horor dostat v kavárně espresso, tak jsme ušli velký kus cesty. Dnes se už nemusím dohadovat s baristou jakou kávu chci, když řeknu, že chci espresso a ve většině kaváren dostanu skvělou kávu.
