Zřejmě nejznámější ekologická restaurace. Za dobu její existence si ji zákazníci vyloženě zamilovali. Základním pilířem jídelníčku jsou ryby a nespočet rozmanitých pokrmů z darů moře, které jsou vždy čerstvé z vlastních akvárií. K tomu samozřejmě nabízí také další speciality ze zvěřiny a dalších mas. Objekt restaurace Hliněná bašta je první moderní stavbou z nepálené hlíny v Čechách. Na stavbu restaurace byla použita hlína z likvidované obecní skládky. Odpadly tak náklady na dopravu a materiál. Díky moderní technologii se životnost restaurace počítá na stovky let. Hliněnou baštu projektoval a stavěl ateliér SEA architekta Petra Suskeho.